Javier Montero

El restaurante de Javier Montero en Ribadeo, España, ofrece una cocina tradicional gallega creativa, influenciada por la experiencia personal del chef y las lecciones culinarias de su madre. La cocina se centra en ingredientes de temporada, de origen local, elaborando menús de degustación que cambian con la disponibilidad del mercado para resaltar la frescura y los sabores regionales. Las interpretaciones modernas del menú de mariscos, carnes y especialidades locales se despliegan sin pretensión, equilibrando la innovación con la tradición. El establecimiento opera un pequeño hotel familiar con cuatro habitaciones, cultivando una atmósfera tranquila e íntima donde los huéspedes pueden disfrutar de una experiencia gastronómica personalizada. Javier Montero asegura una cocción precisa, un servicio atento y una cuidadosa presentación, mientras que Tita asiste con las maridajes de vinos, proporcionando recomendaciones humildes y profesionales que elevan la comida. Reconocido por la Guía Michelin, el restaurante refleja la filosofía de Javier Montero de combinar la heterodoxia culinaria con la tradición, ofreciendo un viaje gastronómico distintivo a través de los sabores y texturas de Galicia.