Kalank

KALANK en París celebra Provenza, Córcega y la Camarga con platos generosos y modernos. Los menús rotan según la temporada y el chef propone ofertas temáticas mensuales, como un menú de marzo centrado en salsas y jugos. Las notas de abastecimiento mencionan Black Angus de Irlanda y cerdo de Francia, y el local cuenta con una tienda de delicatessen de productos regionales. KALANK está listado como SELECCIONADO por la Guía Michelin y ha atraído la atención de la prensa nacional junto a Gault & Millau y distinciones relacionadas. El comedor es cómodo y convivial, con un cálido ambiente mediterráneo del sur y mesas típicas de restaurante. Una terraza ofrece asientos al aire libre; el local exhibe vajilla artesanal y productos regionales e incluye una bodega en el lugar, con un ambiente que enfatiza la generosidad y la sensación del sur. La cocina mediterránea centrada en el sur de Francia moderniza recetas tradicionales utilizando ingredientes frescos y de temporada, mariscos y verduras con técnicas de aceite de oliva. El menú destaca productos regionales y combina platos con vinos de viticultores del sur y cócteles elaborados con pastis artesanal y licores destilados en Aubagne. El Chef de Cocina Bastien VEZIAT se formó en 110 Taillevent, trabajó con Guy Savoy en La Monnaie de París, ocupó cargos en el sur de Francia y en Drouant, y se unió a KALANK como chef principal. Las especialidades incluyen gardiane de taureau de Camargue; dorada a la parrilla con anís y hinojo; ratatouille y tian de verduras del sol; carpaccio de vieiras con bisque de maracuyá; y bourride de vieiras con crema de azafrán y alioli.