Kendov Dvorec

Kendov dvorec es un hotel de cinco estrellas situado en una histórica mansión en Spodnja Idrija, Eslovenia, con orígenes que se remontan a 1377. La propiedad, que alguna vez fue de la familia Kenda, se asoma al valle del río Idrijca y ha sido meticulosamente restaurada para honrar su herencia. El interior cuenta con una decoración eslovena tradicional, como encajes de Idrija hechos a mano y muebles antiguos, mientras que las amplias suites ofrecen terrazas con vistas al pueblo y a la naturaleza circundante. El concepto culinario se centra en recetas tradicionales eslovenas preparadas con ingredientes frescos, de temporada y orgánicos, procedentes de proveedores regionales certificados. La cocina preserva técnicas de cocción ancestrales para servir platos como los žlikrofi de Idrija, bakalca y štruklji, complementados con vinos de alta calidad de vinicultores de Primorska. La sostenibilidad impulsa la selección de ingredientes y la reducción de residuos en la cocina. El chef Rok Sedej lidera el equipo culinario, creando especialidades que incluyen trucha con žlikrofi y filete de ciervo con žlikrofi. El restaurante tiene la distinción de Plato Michelin por su cocina auténtica y orgánica. Junto con un servicio personalizado y un compromiso con la responsabilidad ambiental, Kendov dvorec ofrece una experiencia gastronómica y cultural refinada, arraigada en la tradición eslovena.