KIKU Restaurant by Jan Fribus

El restaurante KIKU invita a los huéspedes a dejar la vida cotidiana y embarcarse en un viaje culinario enfocado que enfatiza momentos personales de calma y un estrecho vínculo entre la atmósfera y el sabor. Una pequeña cocina, comprometida, trabaja mayormente fuera de la vista, y el estilo de la casa presenta combinaciones contemporáneas bien pensadas en un formato de menú de degustación que resalta la técnica y la procedencia. KIKU está reconocido en la Guía MICHELIN (Seleccionado) y ha sido destacado en Feinschmecker y Varta. Ubicado en la Altstadt de Quedlinburg, KIKU ocupa un pequeño comedor donde algunos platos se sirven en la mesa para fomentar la cercanía y el intercambio entre los huéspedes y el personal. La cocina fusiona técnicas europeas con sabores asiáticos para producir platos precisos y reducidos que aportan profundidad y combinaciones sorprendentes; el menú de temporada se moldea a través de colaboraciones con pequeñas granjas, productores locales y ingredientes seleccionados de más lejos, preparados con precisión, curiosidad y respeto por el producto. Jan Fribus es el chef. Las especialidades incluyen Char Siu Bao; Bacalao Negro Yuzu-Miso; Hamachi con Guacamole y Leche de Tigre; Dim Sum de Langosta con Teriyaki y Coco; Filete Hibachi con Terrina de Patatas Anna; Chawanmushi con Ikura y Dashi de Tomate; y Sorbete de Ciruela Fermentada.