Kisser

Kisser es un restaurante de barrio concebido por el equipo de marido y mujer Brian Lea y Leina Horii como un homenaje al kissaten japonés. El concepto surge de una serie de pop-ups y un puesto semanal en el mercado de agricultores que la pareja dirige desde 2021 y culmina con la apertura de su primer restaurante, Kisser, en 2023; el restaurante cuenta con un Bib Gourmand de la Guía Michelin por su cocina accesible y centrada en la comunidad. Modelado según la tradición del kissaten, Kisser ofrece un ambiente casual de barrio donde los locales comen, beben y permanecen en un espacio relajado y orientado a la comunidad. Kisser sirve comida japonesa reconfortante inspirada en el modelo de kissaten, con un menú centrado en platos japoneses cotidianas y accesibles. Los cofundadores y chefs Brian Lea y Leina Horii traen antecedentes en cocinas de alta gama y en la cocina familiar tradicional: Lea comienza su carrera en California trabajando para chefs como Charlie Palmer, José Andrés y Jordan Kahn, se muda a Charleston para cocinar en Husk con Sean Brock, se desempeña como sous chef en el equipo de apertura de Husk Nashville y regresa a Los Ángeles como CDC de Trois Mec, donde conoce a Horii. Horii creció en una familia de restauradores—su padre es chef de sushi y su madre dirige la cocina del restaurante de sushi familiar—se entrena con Jordan Kahn y Ludo Lefebvre y trabaja como sous chef en The Catbird Seat en Nashville. Las especialidades incluyen Soba a la carta, Big Chirashi y Espárragos.