Koch und Kellner

Koch und Kellner presenta un enfoque creativo e individual de la cocina, enfatizando la calidad del producto. Evita ofertas especiales baratas al seleccionar los ingredientes, por lo que los comensales pueden notar diferencias distintivas entre variedades de pescado, carne y verduras. El 'Koch' prepara platos elaborados y refinados; el 'Kellner' adapta las recomendaciones de vinos a cada plato y a las preferencias del cliente. Una extensa y cuidadosamente seleccionada lista de vinos incluye opciones por copa; el equipo vende botellas seleccionadas fuera del restaurante como "Koch und Kellner's Keller". El menú cambia mensualmente; las ofertas van desde cuatro platos en adelante; los platillos están disponibles de forma individual. El restaurante es reconocido como SELECTED por la Guía Michelin por su cocina moderna e influenciada internacionalmente. El restaurante ofrece un ambiente alegre y animado de bistró y una atmósfera bistró amigable. La cocina está impulsada por productos de temporada e ingredientes frescos, utilizando productos locales siempre que sea posible e influencias internacionales. Las especialidades incluyen hígado de ganso con membrillo y chocolate belga, hinojo, butternut, naranja, avellana de Piamonte y salmón rojo, lucioperca con puerro, naranja, remolacha con crème fraîche, alcaravea y grosellas, langosta del Mar del Norte, scallop escalfada a la bouillabaisse, ciervo de Schnaittach con castañas y endibia, y tabla de quesos de leche cruda.