kochZIMMER in der Gaststätte zur Ratswaage

Kochzimmer ofrece un menú exclusivo, opulentos menús de degustación de cuatro a seis platos sin opción a la carta. El equipo está compuesto por el anfitrión Jörg Frankenhäuser, la propietaria Claudia Frankenhäuser y el sumiller Michael Fischer. El restaurante ha mantenido una estrella Michelin desde 2015 por una cocina descrita como de especial finura. En días seleccionados presenta un paquete de "kochZIMMER STARS" de cuatro platos, ofrece acompañamientos de vino y no alcohólicos seleccionados y vende una Sterne‑Menü‑Box para preparar en casa con envío a nivel nacional. La cena privada y las maridajes de vino enfocadas distinguen aún más la experiencia del huésped. La casa ocupa la imponente casa catalogada Gaststätte zur Ratswaage en Neuer Markt, Potsdam, un edificio con una tradición de posada que se remonta a 1783. Los huéspedes entran a través de una entrada formal con alfombra roja. El interior cuenta con un comedor para aproximadamente 40 huéspedes, una sala de chimenea separada con chimenea para hasta 14, y un romántico patio que ofrece asientos adicionales para 24 personas en verano. Kochzimmer presenta una "Nueva Cocina Prusiana" autoestilizada como una interpretación moderna de platos regionales prusianos, combinando productos artesanales regionales con influencias internacionales y una presentación refinada. Los platos están cuidadosamente dispuestos como menús de degustación de varios cursos y se indican como libres de gluten y lactosa, con un menú vegetal disponible bajo petición. Las especialidades incluyen Champiñón de piedra y abeto (leche de chirivía · acedera · rábanos); Hombro de ternera estofada (apio · cebolla · achicoria); y Peras de Zechin (perejil · chocolate guanaja · trigo sarraceno).