Kohaku

Kohaku es el primer restaurante tradicional japonés Kaiseki en Roma, que presenta un auténtico viaje gastronómico y cultural. La cocina se centra en ingredientes crudos premium y técnicas precisas que celebran la esencia de la gastronomía japonesa. Ingredientes clave como kombu, katsuobushi y shiitake se utilizan para elaborar dashi, el caldo fundamental vital para sopas, salsas, condimentos y platos de arroz. Herramientas tradicionales, incluyendo el cuchillo yanagiba y tablas de cortar de ciprés, aseguran la preparación meticulosa y la frescura del pescado. El diseño interior incorpora tonos naturales de bambú y madera, creando un ambiente elegante y armonioso. Un área de asientos al aire libre de temporada extiende la atmósfera tranquila, invitando a los huéspedes a disfrutar del entorno. Especializándose en menús de varias etapas Kaiseki, Kohaku enfatiza la estacionalidad y la armonía de los ingredientes. Las ofertas destacadas consisten en sopas y salsas a base de dashi junto a delicadas confecciones japonesas. El restaurante también organiza eventos culturales como degustaciones de sake y celebraciones estacionales, enriqueciendo la conexión de los huéspedes con la cultura y la naturaleza japonesas.