Kuhlemann

Kuhlemann, seleccionado por Michelin en Neustadt an der Waldnaab, presenta una cocina creativa y estacional como un menú degustación único, cuidadosamente elaborado. La cocina refresca o reemplaza platos individuales y, por lo general, lanza un nuevo menú cada seis a ocho semanas, organiza semanas temáticas como la Semana del Marisco y cenas con enólogos invitados, destaca proveedores regionales (por ejemplo, colaboraciones con Fischzucht Rösch para truchas y char) y enfatiza vinos de productores "ab vom Schuss." El lugar consta de un comedor principal y un sépareé Fisherstüberl para celebraciones privadas pequeñas o semi-privadas; una terraza y un gastraum se utilizan para pop-ups estacionales y ofertas especiales. La atmósfera es provincial pero cuidada, con un énfasis en el servicio y eventos íntimos por la noche. La cocina sigue siendo creativa y estacional, presentada como un único menú degustación complementado con semanas temáticas y eventos especiales. La cocina adapta los platos para alérgenos, desavenencias y preferencias dietéticas y proporciona opciones vegetarianas en el Fischerstüberl. Las especialidades incluyen la Semana del Marisco, menús sorpresa Carte Blanche, el menú degustación estacional (que rota cada seis a ocho semanas), reinterpretaciones como Currywurst 2.0 y Sunday Roast o almuerzos especiales los domingos.