l' Ciocio - Osteria di Suvereto

I'Ciocio - Osteria di Suvereto se encuentra en el centro del pueblo medieval de Suvereto, alojado en un histórico antiguo molino de aceite de oliva que fue trasladado allí en 2011. Fundado por el chef Fabrizio Caponi y Deanna Bezzini en 2001, el restaurante encarna una filosofía que equilibra la salud, la tradición y la innovación a través de la cocina regional toscana. La cocina se centra en ingredientes orgánicos y de temporada, obtenidos a través de granjas locales involucradas en el proyecto Sterpaia, asegurando autenticidad y frescura en cada plato. Fabrizio Caponi, con experiencia en prestigiosos hoteles italianos, lidera el menú que presenta especialidades como carne de res cocinada a fuego lento, jabalí y otros clásicos toscanos reinterpretados con un enfoque moderno. Deanna Bezzini gestiona el comedor, ofreciendo una hospitalidad atenta y acomodando restricciones dietéticas. El establecimiento incluye una bodega con vinos de la región de Val di Cornia, así como selecciones toscanas, italianas e internacionales. La terraza al aire libre en la Piazza dei Giudici permite a los huéspedes disfrutar de los sabores tradicionales toscanos en medio del ambiente histórico de Suvereto.