La Bagatelle

La Bagatelle es el restaurante bistronómico de La Chaumière en Dole. Forma parte de un complejo hotelero con salas de eventos, un parque y una piscina al aire libre. El restaurante cuenta con una terraza y jardín floreado y calefaccionado. El equipo trabaja con productores de trucha, aves de Bresse, proveedores de mariscos y afinadores locales para componer un menú que cambia con las estaciones. Se ofrecen menús fijos (ejemplos: 39€ y 34€ por tres platos; fórmula de mediodía de dos platos 28€) y sugerencias diarias complementan la oferta. Una atmósfera bistró relajada y elegante equilibra la convivialidad con un enfoque gourmet. El servicio es casual-elegante; el equipo viste polos, pantalones negros, zapatillas de moda y delantales. La cocina es bistronómica y estacional, arraigada en el terroir del Jura. La gastronomía se concentra en los productos locales: pescado de río, quesos regionales como Comté, Morbier y Bleu de Gex, verduras e ingredientes recolectados, utilizando técnicas simples y creativas que evolucionan con las estaciones. Laurent Barberot es el chef. Especialidades: Ceviche de trucha; Merlu de línea con cocos de Paimpol; Persillé de lapereau con confitura de hierbas; Planche de truite fumée; Assiette des affinés du Jura; Cancoillotte maison au Vin Jaune.