La Bicicleta

La Bicicleta es un restaurante de una estrella Michelin situado en Hoznayo, España, que ofrece una experiencia culinaria moderna centrada en una filosofía inspirada en el ciclismo. La cocina elabora un único menú degustación de temporada, La Grande Boucle, disponible en versiones corta y larga con entre 18 y 24 platos. Este menú presenta verduras, pescados y carnes seleccionados según la temporada, muchos de los cuales provienen de la propia granja orgánica del restaurante, Huerta El Francés, certificada desde febrero de 2026, y de Granja Moncobe, una granja de pastoreo en montaña dedicada a la ganadería ecológica con razas locales. Bajo la dirección del Chef Edu, el equipo ofrece reinterpretaciones inventivas de los tradicionales pinchos de bar como Gilda, tortilla y chorizo, fusionando sabores locales con técnicas contemporáneas. La experiencia de degustación culmina en un refinado final de carrera de postres, proporcionando una conclusión sofisticada. Se pueden realizar adaptaciones del menú para preferencias vegetarianas, pescatarias y veganas bajo petición. La sostenibilidad y una estrecha conexión con sus propios huertos y granjas definen la ética del restaurante. Se admiten niños y mascotas con previo aviso, y existen vales de regalo disponibles. Las reservas requieren una garantía de tarjeta de crédito, acompañada por una estricta política de cancelación de 24 horas.