La Cabro d'Or

La Cabro d'Or, el restaurante gastronómico de Baumanière Les Baux‑de‑Provence en los Alpilles, presenta aceite de oliva aromático de la Vallée des Baux. Los menús ofrecen opciones de degustación y degustación de temporada, una fórmula para el almuerzo y opciones dedicadas para niños que reflejan una filosofía ecológica y de la granja a la mesa. El restaurante ostenta la etiqueta de Green Food otorgada en 2023 y forma parte del histórico dominio de Baumanière (fundado en 1945), complementando la hospitalidad de cinco estrellas de Relais & Châteaux del hotel. Una terraza sombreada bajo árboles de morera y un cálido e íntimo comedor interior ofrecen vistas bucólicas de las estribaciones rocosas de Les Baux‑de‑Provence. La cocina es refinada provenzal, impulsada por el terroir y de temporada, combinando mariscos mediterráneos y productos de la tierra. La cocina apoya a los productores locales de Alpilles, Camargue y jardines cercanos, priorizando el abastecimiento local. El Chef Michel Hulin dirige La Cabro d'Or desde 2001; hijo de un pescador formado con Gérard Boyer y Michel Guérard, aplica un enfoque auténtico, generoso y perfeccionado por la técnica que fusiona sabores del mar y de la tierra, y tiene el trofeo "Tradition d’Aujourd’hui" de Gault & Millau. Las especialidades incluyen langostino con morel y espárrago de Provenza, lomo de lubina a la parrilla lenta, cordero asado de Alpilles, menú vegetariano del potager y menú degustación Menu Gourmandise.