La Cage aux Fleurs

La Cage aux Fleurs es un colorido bistró en Tain-l'Hermitage, en el corazón de los viñedos del Valle del Ródano y cerca de la ViaRhôna. La casa ofrece experiencias de degustación y menús fijos vinculados a productores de vino locales y organiza regularmente cenas de vino "parcelles" en colaboración con dominios. Se destaca el suministro regional, con carne etiquetada como Origen Francia y trufa fresca Melanosporum de Ardèche, y el restaurante ofrece una extensa carta de vinos y noches temáticas de vino. El interior, concebido por la arquitecta de interiores Julie Mathé, es elegante, vegetal y relajado, buscando un ambiente contemporáneo, centrado en las plantas y convivial. La cocina es una cocina de bistró contemporáneo fundamentada en ingredientes de la tierra, con un énfasis en técnicas de parrilla al carbón, platos de trufas de temporada, cócteles y maridajes con vinos regionales. Los chefs Clément Mathé y Laurène Mathé regresaron a su región tras haber trabajado en varios establecimientos alrededor del mundo para abrir su primer restaurante. Las especialidades incluyen platos a la parrilla al carbón, un menú de degustación de trufas (Menu Truffe), un gran langostino marinado y a la parrilla, pechuga de pato a la parrilla con cromesquis, y un tomahawk de aproximadamente 1 kg.