La Chapelle - Château Saint-Jean

La Chapelle es el restaurante gastronómico del Château Saint‑Jean, un hotel de cinco estrellas situado junto al Parc Saint‑Jean, cerca de Montluçon. Los propietarios restauraron este sitio histórico en 2016, combinando historia y diseño contemporáneo con un enfoque en experiencias culinarias sensoriales y refinadas. El comedor proporciona un escenario íntimo para presentaciones culinarias. El château enfatiza el abastecimiento local: quesos AOP, carnes de calidad y vinos AOC como Saint‑Pourçain y Côtes d’Auvergne. El establecimiento con 22 plazas aparece en las selecciones de Michelin. Se encuentra en una antigua capilla del siglo XII transformada en un elegante e íntimo comedor por Patrick Jouin y Sanjit Manku. El hotel ofrece un luminoso bistró bajo un gran techo de cristal y un acogedor bar centrado en una chimenea de piedra de Volvic. La cocina sirve una creativa y moderna cocina francesa descrita como "tradicional pero matizada", con opciones bistronómicas y una recurrente influencia terre-mer. Los menús destacan productos regionales auténticos y una sutil audacia culinaria. Olivier Valade es el chef de cuisines y tiene una estrella Michelin; se formó con Bernard Loiseau y Hélène Darroze y tiene experiencia en restaurar una estrella en La Maison Tirel Guérin. Langostino real asado con corazón de Pak Choi; langosta lacada con cerveza de Montluçon; postre cítrico con pastillas de Vichy.