La Charcuterie

La Charcuterie es una cave à manger bajo la etiqueta autoproclamada Appellation Non Contrôlée, que opera entre tienda de vinos, épicerie y pequeño restaurante. Enfatiza a los proveedores y socios, construyendo su cocina sobre productos de calidad excepcional e invitando a los huéspedes a descubrir a los artesanos detrás de esos productos. Muchos productos se venden para llevar o se pueden pedir en línea para recoger, y la subjetividad áspera del propietario, a veces incongruente, forma parte de la experiencia; el local posee un Bib Gourmand de la Guía Michelin por su cocina basada en el terroir. El espacio es compacto y angosto, por lo que las mesas están muy juntas, y la decoración y el ambiente evocan un taller bohemio o un bistró de barrio. La cocina se centra en el terroir, centrándose en quesos, embutidos y platos sencillos estilo casero, complementados por una selección de vinos naturales y orgánicos, y fuentes de socios locales de confianza. Las especialidades incluyen La Terre (estacional), La Mer (mariscos estacionales) y Le Jardin (verduras estacionales), además de Tarama (60 % de huevas de bacalao) y sardinas gallegas enmarinadas.