La Chaumière

La Chaumière es una posada y restaurante familiar a las puertas de la Sologne, cerca de Sancerre, Chavignol y Bourges. Fabienne y Philippe Arnault, junto a sus hijos Cécile y Sébastien Provendier, han recibido huéspedes durante más de 25 años. El establecimiento trabaja con productos de temporada suministrados por productores locales: setas silvestres, caza, fresas de Sologne, Crottin de Chavignol y trufas. Los menús varían desde fórmulas de bistró hasta opciones de prestigio con varios platos, con maridajes de vino ofrecidos para varios menús. La casa defiende la hospitalidad tradicional, mantiene relaciones cercanas con cultivadores y viticultores, y alterna platos regionales clásicos con preparaciones refinadas de temporada. El comedor muestra los colores típicos de Sologne: ladrillo, vigas y piedra, y una gran ventana luminosa que da a un patio interior; en los días soleados, los huéspedes comen en una terraza sombreada y ajardinada. Las habitaciones del hotel tienen carácter, con trabajos en madera y vistas al jardín o al pueblo, creando una atmósfera acogedora en la posada. La cocina es tradicional francesa, arraigada en el terroir y la estacionalidad, con una atención especial a la preparación de mariscos y carnes regionales, y una carta de vinos que destaca Sancerre, Menetou-Salon, Pouilly y Reuilly. Los platos principales incluyen langostinos asados con tartar exótico y vinagreta de cáscara de yuzu; navarín de langosta con azafrán de Berry; suprema de ave con foie gras y risotto de espelta; tournedos de ternera al estilo Rossini; pato salvaje asado con castañas y fricassé de verduras; y cola de pez de san Pedro asada con puré de hinojo y crema de acedera.