La Coopérative - Domaine Riberach

La Coopérative es el restaurante galardonado con estrella Michelin del Domaine Riberach, ubicado en la antigua bodega cooperativa de Bélesta y presentado como una "catedral industrial del vino" convertida en un destino gastronómico de estilo loft. La casa combina el Slow Life y la eco-responsabilidad — energía geotérmica, una piscina biotopo natural y recuperación de aguas pluviales — con una gastronomía creativa, y la finca produce y marida sus vinos desde una bodega en el lugar. Reconocido por Michelin con distinciones ecológicas y rojas, el restaurante combina una cocina sostenible y con estrella con la producción de vino en el lugar en un entorno histórico único. El comedor ha sido remodelado en estilo loft, combina estructura industrial con elementos naturales y se encuentra al pie de un castillo medieval; la finca está rodeada de viñedos, jardines mediterráneos y maquis mediterráneo. La alta cocina contemporánea se centra en un enfoque estacional del terroir catalán y los ingredientes locales (Km0); los menús son creativos, sinceros y, a menudo, se presentan como experiencias de degustación o sorpresas de varios cursos destinadas a ser viajes sensoriales. Dennys Teixeira (Chef) dirige la cocina. Las especialidades incluyen un menú de degustación sorpresa de 6 platos, platos del terroir catalán de temporada, ingredientes locales (Km0) y maridajes de vino de la bodega de la finca; la cocina es sostenible y reconocida por Michelin.