La Coquerie

La Coquerie — un restaurante moderno e íntimo en Mont St Clair en Sète — incorpora una vista excepcional al mar en su decoración. Ofrece un menú fijo de 80 € que varía con las llegadas diarias del mercado de pescado y de productores locales del terroir. La cocina es instintiva y guiada por las llegadas, sin pretensiones, sabrosa, amigable y generosa. El chef Guilhem se formó localmente, luego en la presidencia del Senado francés y en Dilia (París) con Michele Farnesi; Arnaud dirige el programa de vinos después de haber pasado por Café de La Panacée, Bars Populaires y l'International, centrándose en blancos honestos, orgánicos y biodinámicos. Vinculados familiarmente a Midi La Haut, el local se amplió en 2022 con un apartamento renovado cercano para visitantes y ha sido seleccionado por la Guía Michelin (cocina moderna). Interiores brillantes y cuidados con grandes ventanales y una privilegiada terraza; el espacio limitado de asientos preserva una sensación luminosa y hogareña, y la cocina abierta es central en la sala. La cocina moderna, guiada por las llegadas, se centra en mariscos locales de temporada y del terroir; los platos provienen de la captura diaria y favorecen el sabor y la convivialidad. Especialidades: menú degustación de seis tiempos de temporada; preparaciones delubina local (loup), dorada local (daurade), calamares (encornet) y cigalas de mar (mantis shrimp).