La Cuchara

La Cuchara trae la cocina venezolana al barrio de Salamanca en Madrid, y lo hace con verdadera convicción. Esta es una cocina tradicional impulsada por el mercado, la que se basa en técnicas específicas y sabores regionales, en lugar de una vaga mezcla de América Latina. El largo comedor está adornado con paredes de ladrillo rústico, mesas de madera y un acogedor banco de cuero, lo que le da una calidez que se siente familiar. También hay una terraza si prefieres comer al aire libre. El menú se inclina hacia clásicos venezolanos bien elaborados. El pabellón criollo — carne desmechada, arroz blanco, frijoles negros, queso blanco y plátano frito — es un alimento básico nacional aquí, con opciones para cambiar la carne por pez perro, pierna de cerdo, pollo o aguacate. El punta trasera ofrece 250 g de falda de res angus negra a la parrilla junto con yuca frita, morcilla, chorizo, butifarra y salsa guasacaca. Y luego está la chalupa, una lasaña falsa de cachapa rellena de pollo guisado y queso fresco — uno de esos platos que recompensa la curiosidad. Para un grupo que busca algo con carácter genuino y una identidad culinaria específica, La Cuchara ofrece exactamente eso.