La Cuisine

La Cuisine es un pequeño restaurante que abre todo el año. El equipo pide a los huéspedes que especifiquen restricciones dietéticas o requisitos vegetarianos al realizar su reserva. Ha sido reconocido por la Guía Michelin como una entrada seleccionada en cocina moderna. Se recomienda encarecidamente hacer reservas, las cuales se pueden realizar por teléfono o SMS para ayudar a gestionar las compras y el servicio. Isabelle y Johann Dubernet dan la bienvenida a los huéspedes en un íntimo y cálido comedor ubicado en una calle peatonal en el centro de Capbreton; el ambiente es personal y acogedor. La cocina creativa y moderna, basada en productos locales y de temporada, enfatiza contrastes de texturas, sabores y colores, y el menú à la carte se renueva regularmente para reflejar los ingredientes cambiantes. El menú ofrece un menú de degustación de cinco platos elegido por el chef y una fórmula fija para el mediodía, además de que los postres y helados se elaboran en casa. Las especialidades incluyen tartar de lubina con coliflor, remolacha, chalota, avellana y huevas de trucha; carpaccio de vieira con estragón, perejil y pomelo; foie gras de pato semi-cocido con haddock y chutney especiado; pescado magro con bisque de langostino al azafrán y puré de romanesco; vieiras selladas a la sartén con calabaza, alcachofa de Jerusalén y praliné de semillas; y solomillo de ternera francés con salsify y jugo de ternera reducido.