La Ferme aux Grives

La Ferme aux Grives se presenta como una institución regional que celebra las tradiciones culinarias gasconas. El restaurante enfatiza platos contundentes y emblemáticos del terroir local. El servicio es cálido y convivial. La casa sazona su cocina con un toque juguetón y travieso. Ofrece un Menú-Carta (entrante, plato principal y postre) a un precio de 60 € y está reconocido en la guía Michelin como un dirección seleccionada de cocina tradicional. El establecimiento cierra brevemente por un descanso invernal antes de reabrir a principios de marzo. El comedor se sitúa dentro de potentes paredes de piedra y guijarros del Adour dispuestas alrededor de una inmensa chimenea abierta. El lugar cuenta con grandes mesas comunales para alojar a los comensales y una terraza-jardín. Este disposición da un ambiente gascón truculento, convivial y familiar, popular entre familias numerosas y grupos de amigos. La cocina es tradicional y regional, alternando entre preparaciones rústicas y burguesas. Se centra en la cocción a la lumbre, gratinados al horno y carnes largas y lentamente guisadas, y se apoya en productos del jardín, aves de corral locales y cerdo. Las especialidades incluyen pollo asado de Landes; un pequeño cerdo lechón asado lentamente en la hoguera; gratinado de macarrones con porcini; carnes largas y lentamente guisadas; y productos del potager en el lugar.