La Fourchette

La Fourchette es un restaurante familiar en Aviñón que sirve cocina tradicional francesa auténtica y original. La casa tiene una historia que remonta a Maison Hiely, en funcionamiento desde 1960 a lo largo de tres generaciones, dirigida por Florine y Benjamin Hiely desde mayo de 2022. El equipo incluye al pastry chef Tom; el restaurante ha sido destacado en ELLE y ha sido SELECCIONADO por la Guía Michelin en la categoría de cocina tradicional. La Fourchette ofrece comida para llevar y catering a domicilio, además de presentar una cuidada lista de vinos junto a opciones a la carta y estacionales. Un acogedor y bienvenido comedor ocupa el 17 de la Rue Racine en Aviñón. La presentación interior enfatiza una atmósfera cálida y familiar y una sala cómoda. La cocina prioriza ingredientes locales y de temporada, extraídos de un huerto y proveedores regionales. La cocina celebra asociaciones con Le Clos Méjean, L'Oliveraie (Serge Olives), La Maison du bon café y Maison Violette para el pan. El menú destaca preparaciones auténticas y toques originales, presentando platos de temporada y postres elaborados en casa. Las especialidades incluyen gravlax de salmón, remolacha encurtida y crema de ajo; Savarin casero; lengua de ternera confitada, 'salsa diable'; ostras de Bouzigues gratinadas; merengue congelado con praliné, trozos de almendra y caramelo.