La Fourchette à Droite

La Fourchette à droite es un restaurante francés contemporáneo y de temporada. Su concepto gastronómico utiliza ingredientes refinados, mezcla sabores sorprendentes y reúne a las personas mientras se abastece localmente de proveedores, agricultores y productores regionales. Caroline y Etienne Corson, sucesores del restaurante Gilles, aportan experiencia de Relais & Châteaux y mesas notables en Suiza, Irlanda, Luxemburgo, España y Bretaña. Han trabajado junto a los chefs Patrick Jeffroy, Jean Philippe Foucat y Arnaud Béruel. Los precios son netos con el servicio incluido. El restaurante está reconocido en la Guía Michelin bajo "Cocina actual" y posee una distinción Bib Gourmand. El comedor es acogedor y cálido, enfatizando la convivialidad, y el restaurante se localiza en el corazón del casco antiguo amurallado de Saint-Malo. La cocina ofrece una cocina francesa contemporánea tradicional pero refinada que respeta las estaciones y los productos del mercado, con un menú que cambia de acuerdo con la disponibilidad estacional y el abastecimiento local. Las especialidades incluyen Œuf parfait con crema de alcachofa de Jerusalén y royale de foie gras; salmón ahumado con hummus de remolacha y sésamo; Lieu noir con arroz negro (vénéré), shiitaké y salsa de curry de coco; joue de bœuf confite (cachete de res estofado) con verduras de temporada; Saint Jacques (vieiras) con puerro, patata y chantarelas en salsa de azafrán; Tartelette citron vert meringuée y postres de Pomme fondante.