La Gabale

La Gabale se presenta como una brasserie que se ofrece junto a los proyectos gastronómicos del chef como una opción más informal. Cuenta con menús de temporada y de evento, incluyendo un menú de cinco tiempos para el Día de San Valentín. El sitio ofrece vales gastronómicos y opciones de regalos empaquetados para los menús de la brasserie, con reglas de validez claras y opciones de entrega por correo. La Gabale tiene la designación BIB_GOURMAND. La cocina es moderna y basada en el territorio, arraigada en la región de Aubrac con un enfoque en productos de élevage local y pequeños productores. Las ofertas van desde menús de brasserie hasta experiencias de menús de varios tiempos. El enfoque enfatiza propuestas fuertes, singulares y personales que expresan el terroir de Aubrac. Cyril Attrazic enmarca su cocina en la generosidad de Aubrac, enfatizando los productos de élevage local y explotación agrícola de escala humana y traduciendo ese terroir en platos fuertes, singulares y personales. Su identidad más amplia hace referencia al reconocimiento de Michelin y a un compromiso con la cocina sostenible y basada en el territorio. Las especialidades incluyen el menú de degustación Sentier d'Aubrac, el menú Laie d'Aubrac y el Menú Gabale (entrada, plato, postre).