La Grange

La Grange ha sido seleccionada por la Guía Michelin por su cocina tradicional y presenta una interpretación contemporánea de ingredientes regionales. La filosofía de la cocina se basa en relaciones directas con productores locales de los Pirineos: el chef describe su enfoque como conocer a los productores, aprender sobre su trabajo diario y su pasión, y dejar que esos ingredientes guíen la carta. La carta cambia según el suministro estacional y las asociaciones con los productores, y el restaurante prioriza la obtención local, la respuesta estacional y la estrecha colaboración con los productores. Ubicado en la entrada del pueblo de Saint-Lary, al pie de las montañas, el restaurante transmite un espíritu pirenaico y ofrece fácil acceso con aparcamiento privado para una experiencia gastronómica relajada en la montaña. La cocina es creativa y centrada en el producto, aprovechando el terroir pirenaico del valle de Saint-Lary y complementada por mariscos procedentes del mercado de pescado de Saint-Jean-de-Luz. Nicolas Aubiban (Chef).