La Maison Carrier

La Maison Carrier es un restaurante tradicional de campo ubicado en Chamonix, instalado en una antigua granja alpina cuidadosamente restaurada. El interior presenta madera antigua, paneles rústicos, ventanas de pequeños cristales, muebles vintage, manteles blancos y servilletas a cuadros azul glaciar, evocando un fuerte sentimiento de patrimonio montañés. Fundado en 1997 como parte del proyecto Hameau Albert 1er por el propietario Pierre Carrier y el arquitecto Bernard Ferrari, el establecimiento incorpora madera recuperada de granjas y chalets de montaña abandonados, creando una atmósfera savoyarda auténtica. En días claros, los clientes pueden cenar en la terraza o en el jardín, disfrutando de vistas panorámicas del macizo del Mont Blanc. La cocina rinde homenaje a las tradiciones culinarias de Clothilde y Marcel Carrier, ofreciendo platos que han atraído a los locales y visitantes durante más de 25 años. Desde diciembre de 2021, el chef Cédric Nogueira, originario de Évian y con experiencia en Ducasse y Troisgros, dirige la cocina. Actualiza las recetas clásicas con técnicas como la cocción a baja temperatura, mientras preserva la identidad del restaurante. Entre los platos estrella se encuentran la quenelle de lucioperca casera con salsa de langosta y la cabeza de ternera con salsa ravigote, preparados con productos locales de montaña, quesos de las regiones de Savoie, pescados de los lagos alpinos y verduras frescas del huerto, del jardín de hierbas y del frutal del Hameau. Los postres ocupan un lugar destacado, presentando una famosa exhibición de dulces caseros en bandejas de madera rústica "Vré". Las ofertas incluyen tartas, crème renversée, mousse de chocolate, postres de frutas, isla flotante, pastel savoyardo, tiramisú, macarons y otras pastelerías elaboradas por el chef pastelero Patrick Guellec. El servicio es supervisado por el Maître d'Hôtel Raphaël, cuyo regreso al restaurante tras una experiencia en establecimientos de prestigio en la costa y en estaciones de esquí subraya el compromiso del establecimiento con una hospitalidad cálida y atenta. El menú destaca la cocina tradicional francesa y savoyarda con especialidades como el boudin noir casero, la chuleta de cordero cocinada bajo la campana de la granja, la fondue savoyarda, el farçon savoyard y las tartas de la abuela. Un buffet de postres para merendar en el Vré añade un toque refinado a la experiencia culinaria.