La Mira de Gredos

La Mira de Gredos se originó en la década de 1970 como un hostal restaurante fundado por Luis e Inmaculada, centrado en la calidad de los productos regionales y la cálida hospitalidad. Atiende a una clientela diversa que incluye montañeros y cazadores que visitan la Sierra de Gredos. Hoy en día, ofrece una cocina refinada y un servicio de mesa impecable, centrado en platos tradicionales basados en productos locales y de temporada, junto con innovaciones contemporáneas. El restaurante ocupa un espacioso comedor con una decoración de buen gusto en tonos calmados, con capacidad para alrededor de 60 huéspedes. Una acogedora chimenea y unas magníficas vistas panorámicas de la Sierra de Gredos crean una atmósfera equilibrada de encanto rústico y servicio atento. El chef principal César Hinojal Martín, formado por una herencia culinaria familiar y experiencia en cocinas con estrellas Michelin, lidera una filosofía de cocina orientada al trabajo en equipo que enfatiza la obtención local de ingredientes. Los platos emblemáticos incluyen Patatas Revolconas, Judías Blancas de Barco de Ávila, Foie Mi-Cuit artesanal, Ravioli de Morcilla, carne de Ávila y mariscos frescos de Galicia. Los postres son elaborados en casa, destacando el Hojaldre de Manzana Reineta. El establecimiento está reconocido en guías de viajes prominentes y cuenta con una recomendación de la Guía Michelin.