La Petite Chartreuse

La Petite Chartreuse es un restaurante de barrio acogedor que celebra las raíces regionales y las montañas cercanas a través de una cocina generosa hecha con productos franceses de calidad. El equipo ofrece una carta de vinos que combina botellas locales con selecciones de otras regiones. La casa es reconocida por la Guía Michelin (Selección) y ocupa un ambiente íntimo y centrado en la región. El comedor es acogedor y orientado a la comunidad; las mesas se gestionan con un máximo de diez personas por reserva y el local está cerca de Grenoble y el CHU Grenoble Alpes. La cocina presenta un enfoque moderno de la cocina francesa que se centra en productos generosos y bien elaborados procedentes de Francia. La carta evoluciona con las estaciones y según las llegadas; los productos simples se preparan en el lugar, el menú enfatiza los ingredientes frescos y se pide a los huéspedes que notifiquen al equipo sobre cualquier alergia antes de visitar. Joan Bois es el chef; nació en Pontcharra y se formó en la escuela de hostelería de Grenoble, y es descrito como apasionado por la cocina y los viajes. Aurélie Josserand dirige el comedor como maître d'hôtel y aporta conocimiento en hospitalidad y vinos al servicio. Las especialidades incluyen mejilla de ternera desmenuzada con espuma especiada cajún; carpaccio de vieira cruda (St-Jacques) con aceite de nuez; pechuga de gallina de Guinea sellada a la parrilla con patatas prensadas; bacalao asado al horno con risotto de crozets y bisque de langostino; parfait de Chartreuse con chocolate y ganache de tonka; y bizcocho de nuez con peras escalfadas en vainilla y mousse de praliné.