La Petite Ourse

La Petite Ourse es un restaurante impulsado por el mercado en Rennes que ha estado en funcionamiento desde 2019. Destaca por sus colaboraciones cercanas con productores locales para verduras, huevos, y aves de corral, así como para el pan. El restaurante recibió un Bib Gourmand en la Guía Michelin 2025; los propietarios Charlotte Brochard y Germain Caillet invitan a los clientes a reservar para una experiencia de almuerzo agradable, centrada en los ingredientes. La cocina está guiada por el mercado, enfatizando productos locales, de temporada y predominantemente orgánicos. La carta evoluciona semana a semana para seguir el ritmo de las estaciones. El chef Germain Caillet lidera la cocina y aporta una particular pasión por las salsas y los caldos de cocción que unen los platos. Las preparaciones de carne y pescado de temporada, junto con una opción vegetariana diaria, forman la oferta principal; las especialidades incluyen vieiras capturadas por buceadores, cerdo local de la Ferme du Pressoir y quesos de la Ferme du Gros Chêne.