La Promenade - Maison Dallais

La Promenade - Maison Dallais, un restaurante familiar con una estrella Michelin, se sitúa en la entrada de Le Petit-Pressigny, en el campo de Touraine. Traza un legado culinario ininterrumpido desde 1960, con tres generaciones seguidas por una cuarta. La cocina combina técnica clásica y creatividad moderna; una legendaria bodega de vinos y un sumiller galardonado guían las maridajes. Una auténtica casa ancestral ofrece lujo refinado y discreto y una serena atmósfera rural; la decoración evoca la tradición familiar y la comodidad de la campiña francesa, con un comedor íntimo, dos habitaciones para huéspedes en el lugar y un espacio de bienestar para una experiencia combinada de comida y estancia. La gastronomía francesa estacional e inventiva mezcla modernidad y tradición con una filosofía centrada en el terroir: los menús cambian con las llegadas y celebran a los productores locales: lácteos, quesos, verduras, pescado de agua dulce, charcutería y socios artesanales —y quesos regionales como el Sainte-Maure de Touraine, Valençay y Pouligny Saint‑Pierre. El Chef Fabrice Dallais se formó en pastelería y trabajó con Guy Savoy y Pierre Gagnaire antes de regresar al restaurante familiar; su hijo Clément, también formado en pastelería, trabajó en Georges Blanc y Les Crayères y se unió a la brigada en 2021, reforzando la experiencia en pastelería y chocolate de la casa. Las especialidades incluyen Lièvre à la Royale du Sénateur "Couteau" (de temporada, caza); caldo de zanahorias con habas, salvia y tocino; lucio del norte en costra de patata con mantequilla de cangrejo; y Paris‑Brest en forma de éclair.