La Rissole

La Rissole, dirigida por Guillaume y Laetitia Dallay, es un restaurante bistronómico en 51 Place du Grand Marché en el centro de Tours. El sitio presenta la cocina como "cocina bistronómica hecha en casa" y "Cocina moderna", y el equipo publica un Menú del día, fórmulas fijas y menús especiales de temporada, incluyendo ofertas para llevar durante las festividades. La carta de vinos destaca la región de Touraine y las principales regiones vinícolas francesas, con botellas elegidas para complementar la cocina, y el sitio exhibe las distinciones de Maître Restaurateur y Touraine Gourmande. La Rissole anuncia menús para eventos especiales, como un menú de San Valentín y productos para llevar de temporada como foie gras y salmón ahumado con opciones de depósito y recogida. El restaurante ofrece un comedor con aire acondicionado y una terraza para asientos al aire libre. La cocina enfatiza platos bistronómicos, caseros, enraizados en la cocina francesa moderna. Los menús combinan ingredientes regionales clásicos con preparaciones contemporáneas. Las especialidades incluyen caracoles — ñoquis, espinacas, perejil, parmesano; Vieiras — brócoli en mantequilla dorada, clementina, bisque de marisco; Salmón estilo gravlax — cítricos, hinojo, rábanos de invierno; Beuchelle a la Tourangelle — champiñones, mostaza; Gavotte y ganache de chocolate — fruta de la pasión, miel; milhojas — vainilla de Madagascar, cacahuetes caramelizados.