La Route d'Argent

La Route d'Argent es un emblemático hotel-restaurante en Aveyron dirigido por Océane y Loïc Gay desde 2020. Océane gestiona una carta de vinos reconocida entre las 100 mejores de Francia; la casa cuenta con una selección de Michelin. El alojamiento consta de 16 habitaciones, incluyendo un anexo accesible (PMR). Ofrece menús personalizados para eventos privados y una generosa carta de vinos curada personalmente para elevar las combinaciones de comida y la experiencia de los huéspedes. El ambiente del comedor es cálido, familiar y cómodo, lo que pone a los huéspedes a gusto. La propiedad combina un ambiente acogedor de hotel, un comedor gastronómico y un bistró informal llamado Le Passage. Le Passage sirve un menú del día durante la semana; también hay servicios de comedor privado y un gran salón para eventos disponibles para grupos, ofreciendo entornos íntimos y festivos. La cocina interpreta la gastronomía francesa tradicional con recetas modernas y una presentación refinada. El equipo compone menús impulsados por el mercado que cambian con los productos de temporada. Trabaja con productores locales y circuitos de suministro cortos para obtener productos regionales para platos salados finamente preparados y menús de degustación. Las especialidades incluyen foie gras, ris d'agneau (mollejas de cordero), pechuga de paloma, bœuf d'Aubrac (carne de res de Aubrac), aligot y carrito de quesos.