La Sérafine

La Sérafine ocupa una casa de piedra del siglo XVIII en el pequeño pueblo de Les Paroirs, cerca de Veynes; la casa lleva el nombre de una antigua residente, Séraphine. Ha funcionado como restaurante desde 1991 y ha estado a cargo de Nga y Anna desde 2012, quienes han revitalizado el edificio y han fusionado su estructura histórica con renovaciones modernas. El establecimiento es señalado por Michelin como un establecimiento seleccionado y cuenta con una bodega de vino de piedra con arcos y una bodega de puros, lo que añade carácter al lugar. Las salas de comedor combinan detalles del viejo mundo con toques contemporáneos para crear una atmósfera convivencial, íntima y relajada. En la cocina, la discreta Nga lidera un equipo que produce una cocina contemporánea, refinada e inventiva que equilibra tradición e innovación, con sutiles toques de especias que reflejan sus raíces. El restaurante sigue un enfoque completamente 'fait Maison': los platos se preparan en el lugar a partir de productos mayormente frescos, y dos menús cambian regularmente con las estaciones. Anna curada una extensa lista de vinos de aproximadamente 150 referencias, viajando para conocer a pequeños productores y favoreciendo a aquellos que trabajan con prácticas razonadas, orgánicas o biodinámicas.