La Stüa de Michil - Simone Cantafio

La Stüa de Michil es un restaurante con una estrella Michelin situado en el Hotel La Perla en Corvara in Badia, enclavado en los Dolomitas de Alta Badia. El chef ejecutivo Simone Cantafio dirige la cocina, aprovechando su experiencia en Toya, un restaurante con dos estrellas Michelin en Hokkaido, Japón, para fusionar las tradiciones culinarias orientales y occidentales. La cocina se centra en platos internacionales creativos que equilibran contrastes como lo caliente y lo frío, lo ácido y lo graso, y las texturas suaves y crujientes, incorporando verduras olvidadas y vísceras. El restaurante enfatiza una selección táctil de ingredientes y un enfoque de cocción sensible y delicado que honra la naturaleza, la memoria y el sabor. Un servicio atento y elegante, guiado por Giancarlo, crea una atmósfera de hospitalidad cálida y espontánea. El comedor presenta un ambiente refinado pero acogedor que combina elementos naturales de montaña con una decoración sofisticada. Mahatma Wine, la extensa bodega, alberga más de 30,000 botellas de Italia, Suiza, Austria y Francia, incluyendo una colección especial de Sassicaia. Los huéspedes pueden disfrutar de catas guiadas que complementan la autenticidad estacional del menú y la fusión cultural, elevando la experiencia gastronómica en la montaña.