La Table de Clément Paillard

La Table de Clément Paillard es un restaurante gastronómico en el corazón de Angers, en diálogo con el patrimonio y la cocina moderna. La casa afirma su apoyo a la agricultura francesa y a los productores locales, y está destacada por la Guía Michelin y Gault & Millau. El equipo está formado por los sommeliers Aurore y Tom, el aprendiz Oscar y el cocinero Paul. Los cuchillos de origen local subrayan su identidad. El comedor es sobrio, elegante y suavemente iluminado, con mesas espaciadas y un ambiente cálido; desde la sala, los comensales disfrutan de la vista de la Cathédrale Saint-Maurice. Un mural poético conecta referencias culinarias y artísticas, y el servicio es atento y refinado. La cocina es creativa, una gastronomía impulsada por la temporada, construida sobre la precisión, el respeto por el producto y los vínculos con los productores locales; la cocina se basa en productos frescos, circuitos de suministro cortos y relaciones cercanas con artesanos regionales a través de menús degustación y a la carta. Clément Paillard se formó en casas importantes y firma platos precisos y técnicamente seguros en los que el gesto y la emoción son igualmente importantes. Las especialidades incluyen menús degustación de 7 platos, un menú Freestyle de 5 platos y un menú de almuerzo de 3 platos; maridajes de vino (4 o 5 copas), cóctel de la casa y una selección de quesos envejecidos.