La Table de la Bastide

La Table de La Bastide en Gordes es un restaurante gastronómico que ofrece una inmersión en el arte de vivir provenzal a través de una cocina mediterránea moderna que celebra la región al abastecerse de manera estacional y utilizar los mejores productos locales de Provenza. La cocina enfatiza verduras al sol, hierbas silvestres, pescado mediterráneo y carnes sabrosas, y varias preparaciones se terminan o ensamblan en la mesa. Los momentos estacionales incluyen una serie de Cenas a la Luz de las Velas en octubre con un menú de degustación y piano en vivo, mientras que un brunch dominical característico extiende la experiencia gastronómica. Los postres se preparan al momento y la selección de repostería varía desde creaciones para compartir hasta clásicos congelados como el Tiramisu glacé. El restaurante está seleccionado por la Guía Michelin. Una terraza presenta una vista excepcional del Luberon; el interior está equipado con sillones de terciopelo, está iluminado con velas y tiene una iluminación tenue, y ofrece un ambiente entre una casa familiar y un salón confidencial, con espacios tanto interiores como exteriores que invitan a los huéspedes a quedarse. La cocina se basa en técnicas gastronómicas refinadas con preparaciones como dorar a la llama, terminar en la mesa y métodos clásicos adaptados para resaltar los sabores regionales, equilibrando mariscos, carnes y platos basados en verduras con un énfasis en la procedencia. Pierre Marty es el chef. Las especialidades incluyen Dorada real marinada con menta, yogur y caviar; Huevo orgánico con espárragos trufados; Tartare de ternera sazonado en la mesa con papas fritas en bastones crujientes; Atún rojo sellado a la llama con vinagreta de pissaladière; Cordero Crau Alpilles con guisantes y sazonado con agujas de pino ahumadas; Baba infusionado con limón y menta; y Tiramisu congelado (Tiramisu glacé).