La Table de Léa

La Table de Léa, en Villeneuve-de-Berg en el sur de Ardèche, es un restaurante gastronómico centrado en una cocina de mercado y de temporada que produce recetas refinadas y originales que cambian con las estaciones y destacan los productos de origen francés, con carnes provenientes de Francia. Los menús fijos incluyen Descubrimiento y Placer; también se ofrece un menú Gourmet que debe ser solicitado al menos 48 horas antes. La casa está reconocida en varias guías —Guía Michelin, Petit Futé, Guía del Routard, Gault & Millau y Guía Hubert— y el equipo elabora menús personalizados para cumpleaños y ocasiones especiales. Los huéspedes comen en una terraza con sombra que da a un parque lleno de árboles, y un luminoso y espacioso comedor se abre con grandes ventanales. Los terrenos incluyen un parque cubierto de hierba y un área de juegos para niños. La cocina es de temporada y está motivada por el mercado, ofreciendo platos franceses contemporáneos y refinados que destacan los productos locales. El chef elabora menús de degustación y menús a precio fijo y selecciona personalmente vinos de una cuidada selección de crus representativos. Séverine Croze Beydon es la chef. Choux de caracol con queso azul local y crujiente de avellana; Foie gras de pato semicocido con pera y gelatina de vino coteau St Giraud; Filete de mullet rojo con mousselina de zanahoria con yuzu y cardamomo; Milhojas de dorada real con hinojo preparado de varias maneras; Pechuga de pava de corral asada con baya de Batak y aceituna negra; Variaciones de cordero con repollo mantecoso y salsa de ajo negro.