La Table de L'Oléa

La Table de l'Oléa abrió el 12 de julio de 2023 y presenta una cocina moderna centrada en los mariscos, con un servicio tranquilo y refinado. El restaurante ofrece una opción bistronómica de mercado para almuerzos de lunes a viernes, así como formatos de menú de mercado de 3, 5 y 7 platos, además de menús especiales ocasionales como el de la Nochevieja. SELECCIONADO por la Guía Michelin. En el puerto de ostras de La Teste-de-Buch, una cocina abierta y una terraza orientada al oeste, con un olivo enmarcan vistas de la bahía y del atardecer; hay asientos tanto en interiores como en exteriores. La cocina es moderna y delicada, guiada por la frescura de las llegadas diarias y los productos del mercado estacional, priorizando los mariscos locales y los ingredientes de temporada preparados con técnicas modernas. Los menús son efímeros y, para preservar la armonía del servicio, el mismo menú se sirve a todos los comensales en una mesa. El chef Brice Tomico abrió el restaurante y comenzó como commis con Alain Ducasse en el País Vasco; luego trabajó con Pascal Bardet, Alain Llorca y Michel Colmenero, aportando técnica refinada, creatividad y respeto por la tradición. Las especialidades incluyen ostras locales, pescado de línea, un menú del mercado estacional, menús de degustación (3, 5 y 7 platos) y foie gras de las Landas.