La Table de l'Ours

La Table de l’Ours es el restaurante gastronómico galardonado con estrella Michelin del hotel Les Barmes de l’Ours en Val-d’Isère, que ofrece una cocina refinada y generosa inspirada en los Alpes, arraigada en los terroirs montañosos: lagos, alpages y productores locales. Su programa de vinos está dirigido por Magali Delalex, ganadora del Premio Sommellerie Guía Michelin 2024, y su filosofía combina la obtención local, la técnica clásica y la presentación contemporánea. Refinada y cálida, la sala de comedor se sitúa bajo una estructura de madera con columnas de piedra procedentes de Val-d’Isère y ventanales que ofrecen vistas panorámicas del pueblo. Las mesas íntimas junto a la chimenea proporcionan una experiencia más acogedora donde el maître d’hôtel narra cada plato. Un enfoque moderno de la gastronomía francesa inspirado en los terroirs alpinos da lugar a preparaciones generosas y refinadas de productos regionales e ingredientes clásicos saboyardos. Antoine Gras se unió en 2013 como commis, se convirtió en chef principal en 2017, obtuvo la estrella Michelin una temporada más tarde y enfatiza un trabajo cuidadoso en las salsas para realzar cada producto. Las especialidades incluyen Fera del Lac Léman, reinterpretaciones de Crozets de Savoie, preparaciones a base de Beaufort y un menú degustación gastronómico con estrella Michelin, con salsas singulares que realzan los productos regionales y a menudo se combinan con ingredientes de alta gama.