La Table d'Olivier Nasti

La Table d'Olivier Nasti es el restaurante gastronómico con dos estrellas Michelin de Le Chambard en Kaysersberg, ubicado en un hotel y casa de comidas familiar del siglo XVIII. La cocina pone un énfasis particular en la caza, proveniente del conocimiento del chef sobre la caza y el terroir de la región. Su chef se formó en el Château Servin, la casa de Olivier Roellinger en Cancale y con la familia Haeberlin en L'Auberge de l'Ill, y ha ganado una primera estrella Michelin (2004), el título de Meilleur Ouvrier de France (2007) y una segunda estrella Michelin (2014), junto con distinciones de Gault & Millau y otros premios internacionales. La casa proyecta una identidad autoral—vanguardista pero clásica, alsaciana sin ser regionalista—ofreciendo un singular viaje sensorial entre el lujo y la simplicidad. El comedor se abre a la cocina a través de grandes ventanales; una viga alsaciana centenaria y muebles de madera hechos a mano crean una atmósfera cálida, refinada, inspirada en la naturaleza que combina toques contemporáneos con el carácter regional. La cocina es contemporánea de alta cocina francesa con una voz alsaciana, estacional y centrada en el producto, ejecutada con alta precisión técnica. La cocina trabaja ingredientes enteros en texturas refinadas con salsas y decocciones cuidadosas, y la bodega y los maridajes de vinos son curados por Jean-Baptiste Klein, Meilleur Ouvrier de France en sommellería. Olivier Nasti (Meilleur Ouvrier de France) Las especialidades incluyen gibier (preparaciones de ciervos y otras piezas de caza), el menú de degustación Menu Expression, el menú estacional Menu Printemps, Les Trésors du Printemps, un almuerzo de cuatro tiempos, Filet d’anguille «au vert» laquée aux agrumes y endivias brašeadas con avellana, limón y trufa negra.