La Table du Gourmet

La Table du Gourmet es el restaurante gastronómico insignia. Defiende una cocina creativa y moderna basada en una filosofía poética y orientada a las plantas; el chef se describe a sí mismo como un "poeta de lo vegetal" e inspira directamente su trabajo en un excepcional jardín en el lugar. La casa ha construido su enfoque alrededor de un jardín de permacultura Kobelsberg de 7,000 m² que suministra frutas, verduras y plantas aromáticas, alberga alrededor de 350 especies—muchas raras o poco conocidas en Francia—y funciona tanto como fuente de ingredientes como laboratorio para la investigación aromática y la experimentación continua. La casa es de gestión familiar: el chef trabaja junto a su hermana Fabienne, directora de la mesa estrellada, y su esposa Anne, responsable de los alojamientos y la Winstub; el restaurante tiene una estrella Michelin. Los comedores son espacios poéticos y de diseño que buscan sorprender y deleitar; el lugar se sitúa dentro del encanto y la energía del histórico Riquewihr, un pueblo que el chef eligió hace más de cuarenta años. La atmósfera en general es íntima, estética y arraigada en la simplicidad y maravilla natural. La cocina es creativa y moderna, con un fuerte enfoque en las plantas; los platos son experimentales y de temporada, reflejando un enfoque de campo a mesa con un énfasis en la exploración aromática. Jean‑Luc Brendel (Chef). Las especialidades incluyen menús de degustación creativos centrados en las plantas, maridajes precisos de vinos de Alsacia por Anne Humbrecht y visitas al jardín los domingos seguidas de degustaciones de extracción de plantas.