La Toq'

La Toq' es un restaurante gastronómico en el corazón del Casco Antiguo de Nancy que ofrece un enfoque moderno e innovador de la cocina francesa. La cocina enfatiza ingredientes de temporada, cuidadosamente seleccionados, y elabora cada plato en casa a partir de productos frescos; todas las carnes provienen de Francia. La Toq' está reconocida por la Guía Michelin (seleccionada) por su concepto de cocina moderna. Las salas de comedor proporcionan un ambiente sobrio y refinado en la Vieille Ville de Nancy, que comprende una sala en la planta baja, una sala en el segundo piso y una terraza de verano con una decoración elegante y discreta, y asientos adecuados para comidas gastronómicas. La cocina contemporánea e innovadora se centra en productos de temporada y preparaciones refinadas; los menús incluyen una fórmula de almuerzo de mercado y un concepto de menú de degustación, y los platos se elaboran en el lugar con atención a la tradición y la técnica moderna. Bertrand Heckmann (nacido en Dieuze en 1968) se formó en la escuela de hostelería de Metz a los dieciséis años, trabajó en Le Capucin Gourmand (Gérard Veissière), Lucas Carton (Alain Senderens) y Le Domaine des Crayères (Gérard Boyer), y en 1997 tomó el control de La Toque Blanche, reinventándola como La Toq'. Las especialidades incluyen compresión de foie gras de pato con manzanas y membrillos; ravioles de langostinos con jus de cabeza de cardamomo; lubina cocinada con la piel con puerros y caviar francés; mollejas empanizadas con polenta con apionabo y cítricos; y el Menú Retour du Marché (29€).