La Tour

La Tour lleva el lema "Laissons la chance aux produits" y está orientada hacia el producto, enfatizando la cocina con corazón, compartir con una sonrisa y un toque de audacia. La casa ha permanecido en la misma familia desde 1979, cuando Daniel y Pascale la dirigían, y desde 2006 es liderada por su hijo. La cocina privilegia a proveedores locales y orgánicos: un horticultor orgánico local, el aceite de oliva de Cédric Casanova y un molino biológico que proporciona el pan de masa madre de la casa y huevos de las aves de corral del molino. Colabora estrechamente con muchos viticultores regionales y selecciona vinos locales de calidad de una larga lista de productores asociados. La Tour posee una distinción como Seleccionado por la Guía Michelin. La Tour ofrece cocina francesa contemporánea con una filosofía centrada en el producto, trabajando de forma estacional y obteniendo ingredientes de productores orgánicos locales y viticultores regionales. El menú presenta menús degustación estructurados de 6 y 7 pasos, junto con almuerzos de fin de semana y menús fijos, y equilibra la técnica clásica con un toque de audacia. El Chef Baptiste Fournier dirige. Especialidades: menús degustación de 6 pasos y 7 pasos; pan de masa madre de la casa (pain au levain); ris de veau grillé; bar au bouillon (lubina en caldo).