La Vieja

La Vieja, de Jonay Hernández, abrió en 2018 en Palma de Mallorca y redefine la cocina canaria a través de una mezcla de sabores auténticos y técnicas culinarias contemporáneas. Situado en una vibrante esquina en la Plaça Raimundo Clar, el diseño moderno del restaurante cuenta con una cocina y un bar abiertos, acentuados por arte en estilo graffiti que refleja la influencia personal del chef. El menú presenta platos tradicionales canarios como mojo picón y papas arrugadas, transformados en innovas tapas utilizando ingredientes frescos y de temporada de las Baleares. Regularmente actualizado con especiales semanales exclusivos, las ofertas reflejan un compromiso tanto con la herencia como con la creatividad. Complementando la comida hay una selección cuidadosamente seleccionada de vinos locales e internacionales, junto con cócteles artesanales inspirados en los sabores y aromas distintivos de las Islas Canarias. Reconocido en la Guía Michelin, La Vieja se erige como un referente para la alta cocina canaria en el centro de Palma.