L'Anthocyane

L'Anthocyane es un restaurante con estrella Michelin en el corazón de Lannion, un destino para la alta cocina de temporada. La cocina muestra productos regionales, transformando ingredientes locales en platos contemporáneos, cuidadosamente compuestos que evolucionan cada temporada, con un énfasis en la precisión, el equilibrio y técnicas modernas aplicadas a ingredientes bretones. La casa destaca mariscos y crustáceos junto a platos de tierra, ofrece quesos de la Maison Bordier como opción y presenta paloma en el menú de descubrimiento. El comedor ofrece una atmósfera convivial y acogedora; las imágenes del sitio muestran un interior acogedor y una bodega de vinos, y la decoración sugiere un espacio íntimo y refinado para menús de degustación. La cocina es moderna y refinada; los menús cambian con la disponibilidad y se presentan como menús compuestos o de degustación, incluyendo una fórmula de almuerzo y un "Saveurs iodées" y "Menú Découverte" de múltiples platos que reflejan la llegada del mercado y el mar. El chef Marc Briand lidera la cocina. Las especialidades incluyen: vieiras crudas — rábanos de invierno, sorbete de mâche; langostinos en ravioli — repollo, granada, emulsión de parmesano; lubina — quinoa inflada, calabaza, aceite de endibia y tagetes; paloma — miso, tartaleta de col roja; chocolate Manjari — fruta tropical, sorbete de guayaba; carpaccio de vieira — tartaleta de aguacate especiado.