L'Arpège

L'Arpège en Tarbes presenta cocina francesa gastronómica con toques asiáticos y un enfoque culinario creativo. El restaurante está dirigido por los chefs japoneses Sr. Kobayashi y Sra. Mine, quienes aportan sus orígenes a las técnicas clásicas francesas. El equipo apareció en France 3 para hablar sobre el jambon de porc noir de Bigorre, un producto destacado por la cocina. Se ofrece una experiencia de cena estilo degustación a la hora del almuerzo y por la noche. El local es una entrada seleccionada en la cobertura de Michelin, se encuentra en la Place de Verdun y acepta eventos privados y recepciones de bodas. Un elegante comedor, un bar dedicado y una terraza enmarcan una galería fotográfica de los espacios interiores y del bar. La atmósfera es refinada y está orientada hacia la gastronomía, prestando atención a la presentación del vino y los digestivos. La cocina fusiona técnicas clásicas francesas con toques inspirados en la japonesa y destaca productos regionales como el jambon de porc noir de Bigorre, junto a una selección curada de grands vins y digestivos. Hideyuki Kobayashi es el responsable. Las especialidades incluyen amuse-bouche, foie gras, Saint-Jacques (vieiras), turbot, Boeuf de Galice, postres de cítricos y chocolate con mignardises.