L'ArtYsan

L'ArtYsan en Quissac prioriza la proximidad con productores y proveedores locales para asegurar los ingredientes más frescos e invita a los comensales a dejarse guiar por la cocina. Presenta un menú cambiado cada noche/fin de semana y un menú de almuerzo entre semana, además de ofrecer menús temáticos especiales como un fin de semana de trufas. El chef Yoann lidera la cocina y es descrito como un chef apasionado que imagina una cocina fresca, espontánea y creativa. Las carnes y pescados son de origen francés o de la UE; los precios son netos de bebidas; el servicio está incluido; seleccionado por la Guía Michelin. En una antigua estación de tren reconvertida, el ambiente ofrece una tranquila terraza y una decoración simple y acogedora; el comedor íntimo recibe un servicio relajado y atento. Una carta efímera prioriza la frescura y el descubrimiento; los platos combinan ingredientes de la tierra con técnicas contemporáneas y una presentación cuidada. Especialidades: Patata de Noirmoutier — emulsión de Reblochon, guanciale, trufa; ravioles — ternera confitada, alcachofas de Jerusalén, trufa; lomo de bacalao — brandada trufada, chirivía, col rizada; dorada real — risotto, emulsión de alcachofa de Jerusalén, aceite de cangrejo; suprema de ave — mousselina de chirivía, coles de Bruselas.