L'Attanum

Desde 2019, L’Attanum ha acogido a huéspedes en Saint-Yrieix-la-Perche, trasladándose en su tercer aniversario a una antigua sous-préfecture del siglo XIX. Los propietarios, Ludwik y su esposa Claire, combinan su experiencia culinaria con una hospitalidad de primer nivel, con Claire actuando como maître d' y guía de vinos. L’Attanum ha sido seleccionado por la Guía MICHELIN para 2024 y 2025 y enfatiza los circuitos de suministro cortos, privilegiando a proveedores de Haute-Vienne, Dordogne y Corrèze. El equipo marida los platos con una selección de vinos de finca, disponibles por botella o por copa, y busca recibir a los huéspedes "como en casa", ofreciendo un servicio atento, una decoración calmada y cálida, y ingredientes de origen local. El comedor es reposado y cálido, definido por líneas contemporáneas, variados tonos azules y nobles materiales en las mesas; ocupa la planta baja de la antigua sous-préfecture y da a la Place de la Nation de la ciudad, donde se aloja una exposición-venta de obras de Patrick Lasthère. La cocina es contemporánea, estacional y centrada en el producto: se aplican técnicas refinadas aprendidas en cocinas gastronómicas y con estrellas a platos simples, generosos y creativos. El menú cambia semanalmente para reflejar los productos de temporada y el trabajo de los productores locales. Ludwik Crosnier (Chef) se formó desde los 16 años en el Château de Dampierre, La Tour en Sancerre, L’Opidom y L’Imaginaire; su cocina busca ser sabrosa, generosa y sin pretensiones, mientras ofrece un servicio profesional. Las especialidades incluyen foie gras de pato semi-cocido; carpaccio de pato especiado con clementina; huevo perfecto con patata y champiñón; pescado del momento con risotto de patata y curry; una especialidad de carne semanal (por ejemplo, magret de canard); y brioche perdu con caramelo de mantequilla salada y helado de vainilla.