L'aube

L'aube, situado en Tokio, presenta una cocina francesa inspirada en la armonía entre la naturaleza y la creatividad humana. Establecido en 2016 por el chef Hideaki Imahashi, que se entrenó extensamente en Francia y Japón, el restaurante integra ingredientes japoneses de temporada como huevos Tosa Jiro, carne de res Tosa Akaushi y mariscos frescos con técnicas culinarias francesas refinadas. El enfoque culinario enfatiza la interacción cultural entre las tradiciones japonesas y francesas, creando momentos fugaces de sabor a través de menús de degustación y armonía, cada uno acompañado de maridajes de vino cuidadosamente seleccionados de una bodega renombrada. El área de comedor tiene capacidad para 24 invitados, con una sala privada adicional que puede acomodar hasta 8, todo dentro de un ambiente sofisticado y libre de humo que respeta la comodidad de los huéspedes mediante una estricta política de no olores, código de vestimenta y etiqueta telefónica. Los platos estrella destacan ingredientes de temporada y premium, incluyendo foie gras con brote de bambú, amadai con crustáceos y ternera con espárragos blancos. Complementando la cocina, la pastelera Shoko Hirase contribuye con dulces refinados de inspiración francesa a través de tiendas de repostería y confitería afiliadas, enriqueciendo la oferta gastronómica general de L'aube.